5410301-Производство на хляб и хлебни изделия

5410301-Производство на хляб и хлебни изделия

5410301-Производство на хляб и хлебни изделия

Обучението се извършва в съответствие с Наредба № 12  от 24.09.2004 г., обнародвана в ДВ бр. 100/12.11.2004 г., която определя ДОИ за придобиване на трета степен на професионална квалификация по професия “Хлебар-сладкар” с код541030  и специалност “Производство на хляб и хлебни изделия” с код 5410301

Учебните планове и програми (и цялата учебна документация) са в съответствие с равнището на задължителната професионална подготовка и гарантират на обучаемите възможността за упражняване на дейността на ресторантьорската професия.

Като резултат се постигат целите, заложени в ДОИ за формиране на ключови, базисни и специфични компетентности за професията.

Оценяването и сертифицирането на знанията, уменията и професионално личностните качества на обучаваните е съгласно Наредба № 3 и ДОИ в съответствие със ЗПОО (чл. 36, 37, 32).

ЗАВЪРШВАНЕТО НА ПРОФЕСИОНАЛНОТО ОБУЧЕНИЕ по професия “Хлебар-сладкар” със специалност “Производство на хляб и хлебни изделия” е с полагане на държавни изпити по теория и практика на професията.

Успешно завършеното професионално обучение с придобиване на Втора степен на професионална квалификация се удостоверява със свидетелство за професионална квалификация.

Уроци

  1. 5410301_1 ПХХИ_Обща ЗПП

    Съдържание:

    I. Обща задължителна професионална подготовка

    1. Здравословни и безопасни условия на труда

    Държавна политика за здраве и безопасност при работа. Международни и национални организации по охрана на труда. Нормативни документи.
    Фирмена политика за здраве и безопасност. Права и задължения на работодателя и работниците за здравословни и безопасни условия на труд. Обучение и инструктажи.
    Службата по трудова медицина в помощ на работодателя по осигуряване на ЗБУТ. Органи за безопасност и здраве във фирмата - статут, функции, задачи. Програма за привеждане в съответствие със Закона за ЗБУТ. Ползи за фирмата.
    Модел на Световната здравна организация за здравословни работни места
    Здраве и безопасност по отношение на условията на труд – Физични, Химични, Биологични, Ергономични, Механични и Електрически опасности. Управление на превозни средства.
    Здраве и безопасност по отношение на психосоциалните фактори - организация на труда, организационна култура, стил на управление /диалог, консултации, конструктивност/, дисбаланс между работа и личен живот, страх от загуба на работа.
    Индивидуални здравни ресурси на работното място. Здравословен начин на живот- физическа активност, здравословно хранене, тютюнопушене, заболявания.
    Професионален и здравен риск при различните трудови дейности. Оценка на работното място и документиране. Инструкции за безопасна работа. Специфични изисквания за здравословни и безопасни условия на труд според профила на професията
    Специална закрила на определени категории работници.
    Управление на риска.
    ЗБУТ и опазване на околната среда
    Трудов травматизъм. Професионални заболявания.
    Начини и средства за защита и ограничаване на вредните фактори. Лични предпазни средства. Работно облекло.
    Средства за сигнализация и маркировка за осигуряване на здравословни и безопасни условия на труд.
    Пожарна безопасност: Общи изисквания за пожарна безопасност на обектите при аварии и бедствия. Начини и средства, уреди и системи за гасене на пожари. Правила относно пожарната безопасност на работното място
    Долекарска помощ: Разпознаване признаците на живот. Непряк сърдечен масаж и изкуствено дишане. Видове травми - рани, навяхвания, изкълчвания и фрактури. Първа помощ при изгаряния, измръзване, припадък, слънчев и топлинен удар, поражения от електрически ток.
    Основни правила и действия при аварии и природни бедствия - земетресения, наводнения, градушки, гръмотевични и ветрови бури, снежни виелици, заледявания, епидемии, магнитни бури и други природни бедствия. Правила за безопасност сред природата, у дома, на обществени места. Раница за бедствия.

    2. Икономика

    Основни характеристики на пазарната икономика.
    Същност, класификация и видове пазари.
    Закон за търсенето и предлагането. Ценова еластичност.
    Концепция за полезността. Потребителски избор. Равновесие на потребителя.
    Криви на безразличието. Пределна норма на заместване. Ефект на заместването и ефект на дохода.
    Организация на бизнеса. Форми на организация.
    Производство на фирмата. Цели, производствена функция. Краткосрочен и дългосрочен период.
    Разходи за производството в краткосрочен и дългосрочен период.
    Типове пазарни структури. Конкуренция – видове, причини, форми.
    Капитал и инвестиции. Печалба и лихва. Търсене и предлагане на труд. Работна заплата.

    3. Предприемачество

    Основи на предприемачеството. Същност, значение, видове.
    Предприемачество и иновации.
    Предприемачески процес, предприемаческо мислене и поведение.
    Бизнес идея – същност и източници на възникване.
    Креативни методи и техники за идентифициране на възможности и създаване на бизнес идеи. Предварителна оценка на бизнес идеите.
    От бизнес идеята до устойчивия бизнес модел. Основен (базисен) бизнес план.
    Фигурата на предприемача. Характеристики на предприемача. Основни типове предприемачи. Групова динамика. Работа в екип.
    Решение за стартиране на собствен бизнес. Финансиране на МСП. Жизнен цикъл на предприятието. Повишаване на конкурентоспособността. Икономическа роля на малките и средни предприятия.
    Етично бизнес поведение, корпоративна социална отговорност и екологично мислене.
    Самооценка на личността. Персонален SWOT анализ.

Лектори